La portafoglio, la rotolo, la napolitaine, l'américaine... Julien Serri, tient son dico de la pizza mieux que personne. Typologies, identités, mots autour d'un met qui n'a jamais connu de désaffection.
Le 11 janvier dernier, Sumup a publié les résultats de son analyse sur les retombées économiques des fêtes auprès des foyers française mais également sur l'activité des commerçants du pays et des restaurateurs. Le recul de dépenses est bien réel par rapport à 2022, mais l'activité économique a tourné de manière agile, de manière très régionalisée.
Depuis le 1er janvier 2024, le gouvernement a rappelé aux restaurants collectifs qu'ils doivent intégrer à leur offre 60 % de produits durables (poissons, viande), à 100 % pour les restaurants d'Etat. Ces mesures sont dans la prolongation de la loi EGAlim promulguée en 2018 et enrichie en 2021 par la loi Climat et Résilience.
05/01/2024
Sirha Europain
cuisines
La boulangerie de la Croix-Rousse a vu sa galette des rois aux amandes récompensée comme la meilleure du Rhône. La compétition, qui s'est tenue jeudi à Saint-Priest, a permis à Julien Croizier d'être reconnu comme le meilleur. Feuilletage, cuisson, frangipane, tout a été noté. Un nouveau succès après la meilleure baguette tradition ou le meilleur croissant au beurre, pour les Canuts.
19/12/2023
À l’écart des zones touristiques et de la City, Londres s’invente une nouvelle identité boulangère, dans le sillage d’une scène culinaire en pleine ébullition qui n’en finit pas de conquérir l’est et le nord de la ville. Tour d’horizon de cette génération montante.
Des scientifiques finlandais ont bien réussi, il y a maintenant deux ans, à produire un café hors-sol au sens propre du terme. La motivation ? Elargir l'écosystème de fabrication du café, soumis à une demande sans précédent. L'étude rappelle que l'Europe est la plus grande consommatrice de café au monde et importe plus de 3,6 millions de tonnes de café vert (ou brut) en 2021.
Le vin et sa composition n'auront plus de secrets pour les consommateurs. Depuis le vendredi 8 décembre, l'Union européenne fait entrer en vigueur sa nouvelle réglementation évoquée il y a quelques mois, qui oblige les producteurs à revoir leurs étiquettes pour tous les vins issus des pays de l'Union.
Le 30 novembre dernier, l'OMT a livré son baromètre bilan du tourisme international, qui bat des records. Selon l'OMT, il y a eu environ 975 millions de touristes internationaux entre janvier et septembre 2023. Une augmentation de 38% aux mêmes mois en 2022, ce qui permet au tourisme de retrouver ses couleurs d'avant pandémie.
26/11/2023
Sirha Omnivore
Cultures
En librairies depuis le 24 novembre, la Faim de l'histoire, essai-bd de Jul et Aïtor Alonso, publiés chez Dargaud. Aussi drôle que savant. Chronique.
Même si les fêtes ne seront pas austères, les Français comptent bien ralentir sur les dépenses de cadeaux et de repas. Aucune surprise, la crise économique, l'inflation qui s'est infiltrée dans toutes les strates de la population impactent cette fin d'année. Une étude Cofidis en partenariat avec CSA Research a livré ses résultats concernant l'état des lieux pour les…
Ce jeudi, la Commission européenne a annoncé qu'elle allait renouveler l'autorisation du glyphosate dans l'UE pour dix ans, à la suite d'un vote des États membres qui n'a pas permis de dégager de majorité sur le sort de cet herbicide controversé, "sous réserve de certaines nouvelles conditions et restrictions", indique un communiqué de l'exécutif européen.
15/11/2023
Lundi soir à l'Opéra de Lille, The Fork Awards a remis à six jeunes chefs les prix du public 2023. Parmi eux, les Lyonnais d'Armada.